De grands auteurs Européens, grands médecins évoquaient le rôle de l’alimentation
Cela fut le sujet de nombreux débats médicaux.
Hippocrate écrivit nombre de traités réunis dans le corpus hippocratique, il y écrivait :
« quand quelqu’un désire la santé, il faut lui demander d’abord si il est prêt à retirer les causes de sa maladie. Alors seulement il est possible de l’aider »
Selon les chinois la diététique est une des première médecine à appliquer pour soi-même.
Selon eux dans la cuisine les aliments peuvent :
Contribuer à maintenir une bonne santé,
contribuer à soulager des troubles de santé existants,
parfois même produire des troubles de santé selon un mauvais usage ou une alimentation trop déréglée.
Pouvant même au delà du corps, apaiser notre esprit
Il est admis que le fait même de préparer ses ingrédients contribue à leur action selon certains auteurs.